Bols d’halloumi et aubergines au sumac grillés
avec cerises séchées et vinaigrette citron-miel
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Vous verrez, chaque bouchée de ces savoureux bols végé est unique. Croquez dans les aubergines tendres cuites au barbecue et l’halloumi moelleux et salé: le roi des fromages à griller. Ces textures sont mises en valeur par des cerises séchées, la texture croustillante des pepitas et l’acidité des poivrons rôtis. Et avec sa généreuse portion de kale, frotté avec du miel et du citron, vous pouvez tout à fait qualifier ce plat de «salade».
Nous vous enverrons:
- 100g Kale haché
- 1 Citron
- 1 Aubergine
- 1 Poivron rôti
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 25g Cerises séchées
- 80g Boulgour
- 7g Miel
- 125g Halloumi
- 8g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Lait, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1620 mg
Glucides
95 g
Sucres
28 g
Protéines
33 g
Fibres
16 g
Préparation
Cuire le boulgour
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Hacher grossièrement les cerises. Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, les cerises, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper l’aubergine sur la longueur en morceaux de ½ po. Trancher finement le poivron rôti. Presser le citron.
Griller les aubergines
Dans un grand bol, mélanger les aubergines, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en dés moyens. Réserver le bol et la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller l’halloumi
Rincer l’halloumi et l’assécher avec un essuie-tout; trancher finement. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 30 sec à 1 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.
Faire la salade
Dans le bol réservé, mélanger le kale, le miel, le jus de citron (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer le boulgour, les aubergines, les poivrons rôtis et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les bols. Déposer l’halloumi sur le dessus. Garnir avec les pepitas. Bon appétit!
