Bols de tacos de steaks grillés
avec salsa de maïs frais et pepitas
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Tant qu'on a cette salsa sur la table, c'est encore l'été! Célébrez les saveurs des récoltes avec du maïs grillé, des tomates, du jus de lime et des pepitas croquantes, qui s'allient pour faire la fiesta dans ces bols de tacos rassasiants.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 1 Lime
- 1 Épi de maïs
- 1 Tomate
- 160g Riz blanc
- 57g Purée d’avocats
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
740 mg
Glucides
96 g
Sucres
10 g
Protéines
47 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Zester et presser la lime.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter le zeste de lime et égrainer le riz.
Griller le maïs
- Entretemps, mélanger le maïs avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédi, couper les grains de maïs de l’épi.
Griller les steaks
- Entretemps, assécher les steaks*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salsa
- Entretemps, couper la tomate en petits dés.
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les maïs, les pepitas, le jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la purée d’avocats entre les bols et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le riz, les steaks et la salsa sur le dessus. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones des terres que nous connaissons sous le nom d’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, un chef odawa originaire de l’île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison style autochtone de l’Ontario, servies avec une sauce BBQ aux bleuets et riz pilaf rouge.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
