Bols de riz et haricots noirs style tex-mex végétaliens
avec crème aigre lime-noix de cajou et chips de tortilla
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
980 /portion
Prenez quelques instants pour remarquer la texture de ce souper végétalien style tex-mex. Mordez dans les morceaux de zucchini tendres rôtis avec de l’ail et profitez du croquant rafraîchissant du chou-rave relevé de jus de lime. Les chips de tortilla cuits au four sont croustillants à souhait, tandis qu’un tourbillon de beurre de noix de cajou, de lime et de levure alimentaire titille les papilles comme de la crème aigre. Le riz et les haricots complètent ce souper sans viande pour un résultat parfaitement nourrissant.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 2 Zucchinis ancestraux
- 1 Chou-rave
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 8g Levure alimentaire
- 15g Beurre de noix de cajou
- 160g Riz blanc
- 4 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Noix de cajou, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Fouet
Épluche-légumes
2 Plaques de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Zesteur
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1190 mg
Glucides
154 g
Sucres
9 g
Protéines
34 g
Fibres
28 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement l’ail. Égoutter et rincer les haricots noirs. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau, 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les haricots noirs. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec l’ail restant, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 6 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire les chips de tortilla
Entretemps, empiler et couper les tortillas en deux; couper en lanières de ½ po. Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile. Enfourner 4 à 6 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes; S-P.
Assaisonner le chou-rave
Entretemps, zester et presser la lime. Peler et couper le chou-rave en petits dés. Dans un petit bol, mélanger ½ du jus de lime et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer le chou-rave.
Faire la crème aigre lime-noix de cajou
Dans un autre petit bol, fouetter le beurre de noix de cajou, la levure alimentaire (commencer avec ½), le zeste de lime (commencer avec ½), le jus de lime et les épices restants et 2 c. à s. d’eau chaude (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les zucchinis, le chou-rave et les chips de tortilla sur le dessus. Arroser avec la crème aigre lime-noix de cajou. Bon appétit!
