Bols de riz aux champignons et légumes verts asiatiques
avec salade de concombres kimchi-arachides
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Texture par-ci, texture par-là! De haut en bas, ces bols végétariens ont beaucoup à offrir. Les champignons sautés avec du gingembre et de l’ail, puis enrobés d’une sauce à la sauce soya sucrée, sont savoureux à souhait. Les légumes verts asiatiques deviennent parfaitement al dente après un tour rapide dans la poêle avec plus d’ail et de gingembre. Ajoutez une salade de concombres, de kimchi et d’arachides pour plus de fraîcheur, et servez le tout sur un lit de riz blanc assaisonné de nos épices Nori-citronnelle.
Nous vous enverrons:
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 225g Champignons
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Gousses d’ail
- 2 Concombres
- 33g Kimchi biologique
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce soya sucrée
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Arachides, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
620 mg
Glucides
103 g
Sucres
17 g
Protéines
17 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau, 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Couper les champignons en quatre. Couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Hacher grossièrement le kimchi. Hacher finement l’ail.
Cuire les yu choys
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et ½ du gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les yu choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Essuyer et réserver la poêle.
Faire les champignons à la sauce soya
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et la sauce soya. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Faire la salade de concombres
Entretemps, dans un petit bol, mélanger les concombres, le kimchi, les arachides, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les yu choys, les champignons à la sauce soya et la salade de concombres sur le dessus. Bon appétit!
