Bols de quinoa végé
avec patates douces rôties et vinaigrette aneth-tahini
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Vous voudrez savourer cette vinaigrette jusqu’à la dernière goutte. Préparez-la en toute simplicité en rehaussant notre vinaigrette pomme-tahini d’aneth frais, de jus de citron et de notre mélange d’épices Fines herbes et citron. Ajoutez-en à une salade de tomates juteuses et de concombres croquants, puis utilisez le reste pour arroser les dés de patates douces rôties et leur lit de quinoa moelleux. Ces bols végé généreux réchaufferont certainement l’ambiance.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 1 Botte d’aneth
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 2 Tomates
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
600 mg
Glucides
92 g
Sucres
15 g
Protéines
15 g
Fibres
14 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces en dés moyens. Peler et couper l’oignon en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le quinoa
Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth. Couper les tomates en dés moyens. Couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper le citron en quartiers.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le jus de 2 quartiers de citron, 3 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), la vinaigette, ⅔ de l’aneth et les épices restantes; S-P.
Faire la salade et servir
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les concombres et 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions). Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les légumes et la salade sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec l’aneth et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
