Bols de poulet shish taouk
avec quinoa à l’ail et salade composée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
940 /portion
Nous ADORONS l’ail, ce qui veut dire que nous sommes aussi de grands fans de shish taouk. Notre version est généreusement arrosée de toum, une sauce crémeuse d’origine libanaise à base d’ail, de jus de citron et de mayonnaise. Vous ajouterez un peu plus d’ail dans le quinoa, frotterez le poulet d’un mélange d’épices aromatiques et couperez des tomates et des concombres pour préparer une rafraîchissante salade – et voilà, le souper est servi!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet (portion riche en protéines)
- 1 Botte de persil
- 15ml Ail haché
- 2 Concombres
- 1 Citron
- 1 Tomate
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Vinaigre de vin rouge
- 225g Quinoa multicolore précuit
- 15g Mélange d'épices à shish taouk (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac)
Contient : Oeuf, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
59 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1350 mg
Glucides
51 g
Sucres
6 g
Protéines
53 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le poulet
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec du papier absorbant. Assaisonner avec ⅔ du mélange d’épices; saler et poivrer. Ajouter le poulet* à la poêle et cuire, partiellement à couvert, 6 à 8 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche à découper, en laissant le jus de cuisson (ou « sucs ») dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser le poulet reposer pendant 5 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres de la viande.
Mise en place
Pendant la cuisson du poulet, presser le citron. Couper les concombres et la tomate en petits dés; mélanger dans un bol. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Réchauffer le quinoa
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa et jusqu’à ½ du jus de citron (au goût). Cuire, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Assaisonner avec le mélange d’épices restant; saler et poivrer.
Préparer la salade composée
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Ajouter les concombres et les tomates et ½ du persil. Bien mélanger.
Préparer le toum et servir
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec autant de jus de citron restant et d’ail restant que vous le souhaitez; saler et poivrer. Répartir le quinoa à l’ail entre les bols. Déposer le poulet et la salade composée sur le dessus, et arroser d’un filet de toum. Garnir avec autant de persil restant que vous le souhaitez. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
