Bols de poulet bulgogi et betteraves Chioggia rôties
avec salade pommes-concombres acidulée
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Des betteraves douces comme tout! Les betteraves Chioggia, avec leurs jolies rayures, nous rappellent les sucres d’orge. Tranchées en quartiers et rôties, elles se joignent à une salade de pommes juteuses et de concombres croquants pour donner à ces bols une bonne quantité de légumes. Assaisonnez le riz au jasmin d’un filet de vinaigre et voyez-le se transformer, comme par magie, en riz façon sushi. Vous obtenez ainsi la base parfaite pour des poitrines de poulet juteuses, aromatiques aux épices à la coréenne glacées d’une sauce soya sucrée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 2 Concombres
- 1 Botte de ciboulette chinoise
- 1 Pomme
- 225g Betteraves Chioggia
- 157g Riz au jasmin
- 30ml Vinaigre de riz
- 30ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre
Papier parchemin
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1650 mg
Glucides
105 g
Sucres
28 g
Protéines
47 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en deux sur la longueur. Couper en quartiers de ½ po. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; saler et poivrer (S-P). Disposer en une couche et enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettre le four à broil et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient un peu plus dorées.
Cuire le riz
Pendant la cuisson des betteraves, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Incorporer doucement 1 c. à s. de vinaigre (doubler pour 4 portions). Égrainer et mettre de côté au chaud.
Cuire le poulet
Pendant la cuisson du riz, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la sauce soya et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), en retournant le poulet plusieurs fois pour l’enrober de sauce. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Couper les concombres en dés moyens. Vider la pomme; couper en dés moyens. Trancher finement la ciboulette chinoise. Dans un bol moyen, faire la salade en mélangeant les concombres, les pommes et le vinaigre restant.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le poulet, les betteraves et la salade sur le dessus. Arroser avec toute sauce restante. Garnir avec la ciboulette chinoise. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
