Bols de pois chiches et choux-fleurs rôtis épicés à la sauce Buffalo
avec quinoa, bébé laitue et vinaigrette tahini-aneth
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Qui dit Buffalo, dit saveurs explosives! Cette sauce piquante atteint des sommets de saveur lorsqu’elle est combinée avec un mélange d’épices boisées et réconfortantes pour enrober des pois chiches et des choux-fleurs. Les légumes rôtis atterrissent dans des bols de quinoa blanc moelleux, avec une salade de céléri croquant et de bébé laitue, et une vinaigrette pommes-tahini relevée d’aneth frais.
Nous vous enverrons:
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte d’aneth
- 1 Branche de céleri
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 95g Quinoa blanc
- 30ml Sauce Buffalo
- 8g Épices Mesquite (oignon, ail, paprika, sel, cumin, cassonade, poivrons rouges, origan, coriandre, piment de Cayenne, poivre noir, thym, huile de tournesol, saveur naturelle de noyer)
Contient : Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1280 mg
Glucides
82 g
Sucres
10 g
Protéines
26 g
Fibres
21 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter ⅓ de l’aneth. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir les pois chiches et les choux-fleurs
Entretemps, égoutter et rincer les pois chiches. Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros. Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, les choux-fleurs, la sauce Buffalo, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les choux-fleurs soient dorés et tendres et que les pois chiches soient croustillants et commencent à dorer.
Faire la salade
Entretemps, trancher finement le céleri sur la largeur en biseau. Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les céleris, 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions), un filet d’huile et l’aneth restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les pois chiches, les choux-fleurs et la salade sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
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