Bols de pois chiches au harissa piquant et aux épices style falafel
avec menthe fraîche, feta et quinoa blanc
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Mettez-vous dans l’ambiance du Moyen-Orient par une chaude soirée estivale. Les pois chiches se prennent pour des falafels en rôtissant au four dans un enrobage parfumé de harissa piquant, d’épices, de fines herbes et d’aromates (pensez sumac, zeste de citron et graines de sésame). Déposez-les dans des bols remplis de quinoa blanc tendre avec un trait de vinaigrette maison ail-citron. Vous égayerez ensuite la scène avec des feuilles de menthe fraîche, des concombres, des demi-tomates cerises et des cubes de feta. À savourer en admirant le coucher du soleil.
Nous vous enverrons:
- 100g Radis (ou radis français)
- 140g Tomates cerises
- 1 Botte de menthe
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 95g Quinoa blanc
- 30g Feta
- 15g Harissa
- 8g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Lait, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1010 mg
Glucides
81 g
Sucres
12 g
Protéines
24 g
Fibres
19 g
Préparation
Rôtir les pois chiches
Préchauffer le four à 450°F. Égoutter et rincer les pois chiches. Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, le harissa (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et commencent à dorer. Réserver le bol.
Cuire le quinoa
Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Couper les concombres en petits dés. Trancher finement les radis. Couper les tomates en deux. Presser le citron.
Faire la vinaigrette et assaisonner les légumes
Dans un petit bol, mélanger l’ail, le jus de citron, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Dans le bol réservé, mélanger les tomates, les radis, les concombres, un filet d’huile et ½ de la menthe; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, incorporer ⅓ de la vinaigrette. Répartir le quinoa entre les bols. Déposer les légumes, les pois chiches et le fromage sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
