Goodfood voyage: Bols de mujadara aux lentilles et au boulgour du Liban
avec salade shirazi croquante et toum
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: le Liban, où la mujadara qui est une combinaison de légumineuses et de céréales, se complexifie avec des oignons caramélisés, de la menthe et du zeste de citron.
Nous vous enverrons:
- 14g Menthe
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 1 Tomate
- 15g Ail rôti haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Oignons caramélisés
- 80g Boulgour
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 60ml Mayonnaise
Contient : Œufs • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
720 mg
Glucides
73 g
Sucres
11 g
Protéines
33 g
Fibres
24 g
Préparation
Mise en place
- Couper la tomate et les concombres en petits dés.
- Zester et couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la mujadara
- Égoutter et rincer les lentilles.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, la demi-glace, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Ajouter les oignons, les lentilles et le zeste de citron. Égrainer le boulgour.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les tomates, les concombres, le jus de citron et ½ de la menthe; S-P.
Faire le toum
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et l’ail; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la mujadara entre les bols.
- Déposer la salade et une cuillerée de toum sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron et la menthe restante. Bon appétit!
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