Bols de couscous végétaliens avec légumes rôtis au harissa très piquant
noix de Grenoble rôtis et vinaigrette soyeuse à l’avocat
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Plantez-en un juste ici! Ces bols débordent de magie sans viande. Tapissez chacun de couscous relevé de zeste de citron. Ce coussin moelleux sera parfait pour accueillir des légumes rôtis au four qui ont reçu un traitement saveur extrême: tout d’abord avec notre mélange d’épices Mange tes légumes (contenant de délicieuses touches de cari et de graines de céleri), et ensuite en étant enrobés de pâte d’harissa piquante assaisonnée d’ail. Une pimpante vinaigrette à l’avocat lie les saveurs ensemble, sous des noix de Grenoble chaudes et croquantes.
Nous vous enverrons:
- 200g Mini poivrons
- 2 Gousses d’ail
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 2 Zucchinis verts
- 57g Purée d’avocats
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 100g Couscous
- 15g Harissa
- 9g Épices Mange tes légumes (sel, ail, poudre de cari, oignon, poivron rouge, poivron vert, graines de céleri, basilic, huile de tournesol, persil, ciboulette)
Contient : Moutarde, Sulfites, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Petite casserole (ou bouilloire)
Grande poêle
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grand bol résistant à la chaleur
Papier parchemin
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1050 mg
Glucides
113 g
Sucres
13 g
Protéines
27 g
Fibres
22 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Cuire le couscous
Entretemps, dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger le couscous, l’eau bouillante et les épices restantes. Couvrir et laisser reposer 10 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place et griller les noix de Grenoble
Entretemps, trancher finement les oignons verts sur la largeur. Zester et presser le citron. Hacher finement l’ail. Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol.
Finir les légumes
Dans un autre petit bol, mélanger l’harissa, ¾ de l’ail et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Lorsque les légumes sont partiellement cuits, retirer du four et incorporer le mélange d’harissa. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le jus de citron (commencer avec ½) la purée d’avocats, l’ail restant et 1 ½ c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
Au bol de couscous, incorporer le zeste de citron (commencer avec ½) et ½ des oignons verts. Répartir le couscous entre les bols. Déposer les légumes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les noix de Grenoble et les oignons verts restants. Bon appétit!
