Bols de boulgour aux œufs et légumes en vinaigrette César
avec choux de Bruxelles rôtis, noix de Grenoble et kale
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Qui est arrivé en premier, l’œuf cuit dur ou les légumes rôtis? Ces bols généreux sont remplis de bonnes choses que vous pouvez manger dans l’ordre que vous voulez. Piquez votre fourchette dans les choux de Bruxelles cuits au four, en alternant avec les quartiers de radis et les noix de Grenoble croustillantes. Le kale vert complète les saveurs sur un lit de boulgour chaud et moelleux totalement umami, et notre vinaigrette César ultracrémeuse vient lier le tout.
Nous vous enverrons:
- 100g Radis
- 300g Choux de Bruxelles
- ½ Botte de kale lacinato
- 60ml Vinaigrette César
- 8g Levure alimentaire
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 80g Boulgour
- 4 Œufs cuits durs
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
730 mg
Glucides
65 g
Sucres
12 g
Protéines
33 g
Fibres
17 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles et les noix de Grenoble
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un petit bol, mélanger les noix de Grenoble et un filet d’huile; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 à 3 min, ajouter les noix de Grenoble.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter la levure alimentaire. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les radis en quartiers de ½ po. Arroser d’huile; S-P. Couper les œufs en quatre sur la longueur. Arroser les côtés coupés d’huile; S-P. Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la salade
Au bol de kale, incorporer les choux de Bruxelles, le boulgour, les radis, la vinaigrette et les épices restantes.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les bols. Déposer les œufs et les noix de Grenoble sur le dessus. Bon appétit!
