Bols de boulgour aux légumes rôtis
avec salsa oranges-fines herbes et feta émietté
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Besoin d’un peu de soleil pour combattre le ciel gris? Ces bols de boulgour qui revigorent le corps, l’âme et l’esprit sont la solution avec leur salsa magnifique. Celle-ci est composée de suprêmes d’orange et d’une bonne quantité de fines herbes (menthe, persil et coriandre) mélangés à du jus de lime et une touche d’oignons et d’ail aromatiques. Wow! Elle fait des miracles sur les choux-fleurs, les zucchinis et les oignons rôtis au four, avec du feta émietté sur le dessus.
Nous vous enverrons:
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Lime
- 2 Zucchinis ancestraux
- 1 Orange
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 80g Boulgour
- 30g Feta
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
590 mg
Glucides
61 g
Sucres
14 g
Protéines
13 g
Fibres
12 g
Préparation
Préparer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po. Dans un petit bol, mélanger les zucchinis et un filet d’huile; S-P. Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros. Couper l’oignon en deux et le peler; couper ½ de l’oignon en petits dés et couper la ½ restante en quartiers de ½ po. Hacher finement l’ail.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs et les quartiers d’oignon avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retirer du four, remuer et incorporer les zucchinis et ⅔ de l’ail. Enfourner 9 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre. Presser la lime. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Faire la salsa
Au bol de fines herbes, incorporer les oranges, le jus de lime, les oignons en dés, l’ail et les épices restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les bols. Déposer les légumes et la salsa sur le dessus. Émietter le fromage sur le dessus. Bon appétit!
