Bols de boulgour aux brocolis et tomates façon sud-américaine
avec chimichurri piquant jalapeños-amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Trois hourras pour le chimichurri! Cette sauce vert vif, parfois appelée pesto argentin, est un excellent accompagnement pour le bœuf, mais cette recette prouve qu’elle est tout aussi spectaculaire dans un repas végé. Pour créer une version hors du commun, vous utiliserez de la coriandre fraîche, des amandes grillées, des jalapeños et des échalotes pour leur fraîcheur et relèverez le tout de vinaigre et de miel. Cette recette est destinée à être servie sur du boulgour moelleux rempli de brocolis rôtis et de morceaux de tomates.
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de coriandre
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tomate
- 400g Fleurons de brocolis
- 1 Piment jalapeño
- 30ml Vinaigre de cidre
- 80g Boulgour
- 7g Miel
- 25g Amandes
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Sulfites, Amandes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
480 mg
Glucides
58 g
Sucres
10 g
Protéines
15 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les brocolis
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Arroser avec ½ du vinaigre. Garder au chaud.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter un filet d’huile. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper la tomate en deux; couper en quartiers de ½ po. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher grossièrement les amandes, si entières. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; couper en petits dés.
Griller les amandes
Chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Faire le chimichurri
Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, les amandes, le miel, les jalapeños, les échalotes (ajouter ½ des jalapeños et des échalotes pour un plat moyennement piquant), le vinaigre restant, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ½ des épices restantes; S-P.
Terminer et servir
Assaisonner les tomates avec les épices restantes. Répartir le boulgour entre les bols. Déposer les brocolis et les tomates sur le dessus. Arroser avec le chimichurri. Bon appétit!
