Bols colorés aux champignons poêlés
avec vinaigrette au tahini
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Voici un régal, tant pour les yeux que pour l’estomac, et il est végétarien en plus. Des morceaux de chou rubis, des grains de maïs dorés et des brocolis émeraude transforment ce bol de riz en un repas aux couleurs de pierres précieuses très photogénique. Garnissez-le de tendres champignons portobellos grillés, de noix de cajou croquantes assaisonnées et d’un peu de persil frais, le tout arrosé d’une vinaigrette érable-tahini à la saveur de noisettes sucrées.
Nous vous enverrons:
- 100g Chou rouge émincé
- 15ml Ail haché
- 1 Botte de persil
- 1 Épi de maïs
- 200g Brocolis hachés
- 2 Champignons portobellos
- 165g Riz blanc
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Noix de cajou grillées
- 15ml Tahini
- 15ml Sirop d’érable
- 7.5g Mélange d’épices Récolte estivale et ciboulette (sel, ail, carottes séchées, poivrons rouges, poudre de cari, sucre, huile de tournesol, oignon, poivre, basilic, origan, marjolaine, persil, ciboulette)
Contient : Graines de sésame, Sulfites, Noix de cajou
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
350 mg
Glucides
105 g
Sucres
16 g
Protéines
17 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 min. Égrainer le riz cuit avec une fourchette et mettre de côté au chaud.
Mise en place
Pendant la cuisson du riz, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Éplucher l’épi de maïs et retirer les grains de maïs à l’aide d’un couteau. Couper les champignons en tranches de ½ po d’épaisseur. Dans un grand bol, préparer la salade en mélangeant ½ du vinaigre de cidre et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); assaisonner avec ⅓ du mélange d’épices, puis saler et poivrer au goût. Ajouter le chou, les brocolis et ½ du persil; bien mélanger.
Préparer la vinaigrette au tahini
Dans un petit bol, mélanger le tahini, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre restant et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); saler et poivrer au goût.
Griller les noix de cajou
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajouter les noix de cajou; assaisonner avec ½ du mélange d’épices restant. Faire griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol. Réserver la poêle.
Cuire les champignons et le maïs
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le maïs, les champignons et l’ail. Assaisonner avec le mélange d’épices restant; saler et poivrer. Cuire de 5 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes cuits et la salade sur le dessus. Arroser le plat de vinaigrette au tahini. Garnir avec les noix de cajou assaisonnées et le persil restant. Bon appétit!
