Bols au bulgogi de steak à la coréenne
avec salade de chou piquante au gochujang
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Un, deux, trois, gochujang! On aime cette pâte de piment coréenne non seulement pour sa chaleur ardente, mais aussi parce qu’elle est merveilleusement complexe, avec des notes salées et sucrées (merci au riz collant fermenté!). Un petit boost de saveur sans égal, elle rehausse la succulente sauce à base de jus de pomme et de sauce soya sucrée qui vient arroser les steaks de haut de surlonge. Le gochujang n’hésite pas non plus à laisser sa marque dans la salade facile à préparer composée de chou, de carottes et de concombres.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 100g Carottes en juliennes
- 2 Oignons verts
- 2 Concombres
- 150g Chou émincé
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya sucrée
- 15g Gochujang
- 15ml Huile de sésame grillé
- 30ml Jus de pomme
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1450 mg
Glucides
101 g
Sucres
26 g
Protéines
41 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place et faire la salade de chou
Entretemps, trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Couper les concombres en petits dés. Dans un grand bol, mélanger jusqu’à ½ du gochujang, ⅔ du jus de pomme et un filet d’huile. Incorporer les concombres, les carottes, le chou et les épices restantes; S-P.
Fait le sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les bulbes d’oignons verts, la sauce soya, le jus de pomme et le gochujang restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les steaks et la salade de chou sur le dessus. Arroser les steaks avec la sauce. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
