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Bolognaise de porc aux légumes

avec fusillis et grana padano

Temps de cuisson

35 minutes

Portions

4

Calories

750 /portion

Bolognaise de porc aux légumes

avec fusillis et grana padano

Il y a des choses que l’on voit et d’autres qu’on ne voit pas. À première vue, il s’agit d’une sauce bolognaise riche, appréciée des petits comme des grands. À base de porc haché généreusement assaisonné, d’ail et de tomates, elle enrobe librement les fusillis comme si elle était née pour ça. La quantité de légumes incorporés dans cette recette est plus inusitée; les carottes, les céleris et les zucchinis sont peut-être discrets, mais ils sont bien présents. Le grana padano est la finale idéale au repas.

Nous vous enverrons:

510g Porc haché
200g Carottes (orange ou multicolores)
3 Gousses d’ail
1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
2 Branches de céleri
340g Fusillis
400ml Tomates (en conserve)
50g Grana padano (contient présure)
19g Épices Alla Romana (sucre, sel de mer, épices, ail, oignon, paprika, huile de tournesol)

Contient : Œufs, Lait, Blé

Vous aurez besoin:

2 Grandes casseroles
Passoire
Râpe
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Huile

Lipides totaux
30 g

Lipides saturés
12 g

Sodium
740 mg

Glucides
82 g

Sucres
12 g

Protéines
43 g

Fibres
8 g

Préparation

Mise en place

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Râper les carottes et le zucchini. Couper les céleris en petits dés. Hacher finement l’ail.

Commencer la bolognaise

Dans une autre grande casserole, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et ⅓ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et les céleris. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.

Finir la bolognaise

À la poêle de porc, ajouter les épices restantes. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter ¾ tasse d’eau et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter les tomates, les carottes, les zucchinis et une grosse pincée de S-P. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 18 à 22 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le porc* soit bien cuit et que les saveurs se soient mélangées.

Cuire les pâtes

Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Incorporer 2 c. à s. de beurre; S-P.