Bœuf haché style barbacoa et «riz» de chou-fleur aux poivrons
avec crème sure aux épices
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Le mot ressemble à barbecue, et avec raison! Originaire des Caraïbes et fermement implanté dans la cuisine mexicaine, le barbacoa tirerait son nom du taïno, en référence à une méthode de cuisson lente de la viande. Ses saveurs riches et ses textures tendres inspirent un plat réconfortant avec du bœuf haché, de la sauce tomate, de la coriandre et notre mélange America latina aux piments ancho et aux graines de sésame. Servez-le sur du riz de chou-fleur parsemé de poivrons avec une cuillerée de crème sure aux épices.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché (portion riche en protéines)
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Botte de coriandre
- 1 Poivron
- 30ml Vinaigre de cidre
- 100ml Sauce tomate
- 30g Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 8g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Lait, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
740 mg
Glucides
20 g
Sucres
10 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Vider et couper le poivron en petits dés.
Cuire les poivrons et le riz de chou-fleur
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les poivrons et le riz chou-fleur 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Cuire et glacer le bœuf
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et ¾ des épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et le vinaigre (commencer avec ½ pour une saveur plus douce); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le bœuf* soit bien cuit. Incorporer ⅔ de la coriandre.
Faire la crème sure aux épices
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur aux poivrons entre les assiettes. Déposer le bœuf sur le dessus. Arroser avec la crème sure aux épices. Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
