Albondigas de bœuf fumé
sur sauce romesco crémeuse rapido et zucchinis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Après avoir goûté à la sauce romesco espagnole, vous voudrez en manger avec tout, tout le temps. Le mélange d'amandes, de tomates et d'ail (et, dans ce cas, de crème) reçoit des boulettes de viande relevées d'épices fumées et de persil et des bâtonnets de zucchini.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 14g Persil
- 2 Zucchinis verts
- 30g Beurre d’amandes
- 30ml Pâte de tomate
- 15g Ail rôti haché
- 15ml Vinaigre de xérès
- 30ml Crème
- 10g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Amandes • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
490 mg
Glucides
19 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les zucchinis
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
Préparer et cuire les boulettes
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ du persil et les épices; S-P.
- Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce romesco
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le beurre d’amandes, le vinaigre, la crème et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir la sauce romesco entre les assiettes.
- Déposer les boulettes et les zucchinis sur le dessus.
- Garnir avec le persil restant. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
