Salade de poulet, pommes et noisettes
avec quinoa, choux de Bruxelles caramélisés et bébé laitue
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
730 /portion
Faites plaisir à tous les membres de la famille grâce à une assiette débordante de tendres poitrines de poulet déposées sur un lit de quinoa rouge bien moelleux. Côté légumes, chacun y trouve son compte avec les choux de Bruxelles sautés au beurre, vinaigre et sirop d’érable, puis mélangés avec le quinoa et de croustillantes juliennes de pommes. Pour amplifier davantage le croquant du repas, poêlez des noisettes et saupoudrez-en les assiettes.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Pomme
- 340g Choux de Bruxelles
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 190g Quinoa rouge
- 25g Noisettes
- 60ml Vinaigrette érable-Dijon
- 15g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Noisettes
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile d’olive
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
820 mg
Glucides
54 g
Sucres
10 g
Protéines
50 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le quinoa
Mettre le quinoa dans une passoire et le rincer. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa, 2 tasses d’eau et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min jusqu’à ce qu’il soit tendre. Arroser d’huile d’olive. Égrainer et mettre de côté, à découvert, pour laisser tiédir.
Griller les noisettes
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Griller les noisettes 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer sur une planche à découper et réserver la poêle. Une fois tiédies, hacher grossièrement.
Cuire le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer 1 c. à s. de beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche à découper et laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Retirer les extrémités des choux de Bruxelles et couper en quartiers sur la longueur. Vider la pomme et la couper en juliennes.
Cuire les choux de Bruxelles
Dans la poêle réservée, chauffer 1 c. à s. de beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les choux de Bruxelles 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; S-P. Ajouter ½ du vinaigre et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Ajouter ⅔ du sirop d’érable et 1 c. à s. d’eau. Cuire 30 sec à 1 min, jusqu’à incorporation.
Préparer la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger ½ de la vinaigrette, le vinaigre et le sirop d’érable restants, ainsi que 3 c. à s. d’huile d’olive et les épices restantes; S-P. Ajouter le quinoa, la bébé laitue, les pommes et les choux de Bruxelles; bien mélanger. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus et arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les noisettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
