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Ingrédients frais pré-coupés
Sans gluten

Risotto citronné aux zucchinis & fromage de chèvre

avec salade de kale amandine

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

940 /portion

Le risotto est un plat classique qui semble toujours beaucoup plus difficile à réaliser qu’il ne l’est en réalité. Cela dit, il reste tout de même un mets très chic et distingué, en plus d’être succulent. Une fois que vous maîtriserez la technique, vous pourrez concocter des risottos à n’importe quel ingrédient. Comme toujours, nous aimons utiliser des aliments de saison, ainsi, le menu de ce soir comprend des zucchinis bien frais, agrémentés de fromage de chèvre crémeux. Servez votre risotto avec une salade de kale et de cerises séchées, parsemée d’amandes grillées pour une touche de croquant.

Nous vous enverrons:

  • 100g Kale haché
  • 15ml Ail haché
  • 50g Oignons en dés
  • 1 Citron
  • 150g Zucchinis en demi-rondelles
  • 25g Amandes effilées
  • 165g Riz arborio
  • 24g Cerises séchées
  • 30g Demi-glace de légumes
  • 60g Fromage de chèvre
  • 9g Mélange d'épices aux fines herbes et citron (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Noix

Vous aurez besoin:

Petite poêle
Poêle moyenne
Zesteur
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre
Casserole moyenne
Lipides totaux
56 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
650 mg
Glucides
94 g
Sucres
15 g
Protéines
19 g
Fibres
6 g
Préparation
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Faire le risotto
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le mélange d’épices et le riz, puis cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que le riz soit légèrement translucide. Ajouter la demi-glace et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Porter à ébullition; réduire le feu pour faire mijoter. Cuire 16 à 20 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce que la plupart du liquide soit absorbé et que le riz soit al dente (encore ferme sous la dent).
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Préparer la salade
Pendant la cuisson du risotto, zester et presser le citron. Dans un grand bol, mélanger le kale et 1 c. à s. de jus de citron (doubler pour 4 portions). Frotter le kale avec le jus de citron 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); saler et poivrer. Ajouter les cerises séchées; remuer pour mélanger.
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Cuire les zucchinis
Toujours pendant la cuisson du risotto, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et cuire 5 à 6 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
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Griller les amandes
Toujours pendant la cuisson du risotto, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 3 à 5 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer immédiatement dans une assiette.
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Finir le risotto
À la casserole de risotto, ajouter ½ des zucchinis, 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), le fromage de chèvre et autant de zeste de citron que vous le souhaitez. Remuer pour mélanger; ajouter autant de jus de citron restant que vous le souhaitez, puis saler et poivrer.
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Dresser les assiettes
Répartir le risotto entre les assiettes; déposer les zucchinis restants sur le dessus. Servir la salade à côté et garnir avec les amandes grillées. Bon appétit!