Rigatonis estivaux aux poivrons
avec noix de Grenoble, labneh et haricots à l’ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Savourons la douce générosité de la saison estivale avec ce plat de pâtes fraîches, mettant en vedette des poivrons juteux et des rigatonis succulents. La sauce se préparera rapidement en mélangeant une miscela de poivron, des échalotes, de l’ail et des poivrons crus et rôtis. Ajoutez un peu de demi-glace et de labneh pour apporter de l’onctuosité, et après avoir enrobé les pâtes cuites de ce savoureux mélange, il ne reste plus qu’à garnir le plat de noix de Grenoble grillées et à déguster le mets quelque part au soleil.
Nous vous enverrons:
- 225g Haricots
- 140g Poivrons
- 1 Botte de persil
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 60g Miscela de poivrons
- 25g Noix de Grenoble
- 30g Demi-glace de légumes
- 225g Rigatonis frais
- 1 Poivron rôti
- 45ml Labneh
- 10g Mélange d’épices Voyage en méditerranée (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Passoire
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1800 mg
Glucides
88 g
Sucres
11 g
Protéines
25 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper et jeter les extrémités des haricots. Couper les poivrons en deux sur la longueur, puis les vider; trancher finement en demi-rondelles. Trancher finement le poivron rôti sur la largeur. Peler l’échalote, la couper en deux et la trancher finement. Trancher finement l’ail. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement afin de les séparer. Cuire 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions) et bien égoutter les pâtes. Mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’elles ne collent, puis réserver au chaud.
Griller les noix de Grenoble
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer immédiatement sur une planche à découper pour laisser refroidir, puis hacher grossièrement. Réserver la poêle.
Cuire les poivrons
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la miscela de poivrons, ½ des échalotes et ½ de l’ail. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons (crus et rôtis) et cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramollis. Assaisonner avec ½ du mélange d’épices; saler et poivrer au goût.
Préparer les haricots à l’ail
Pendant la cuisson des poivrons, dans une deuxième grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots à la poêle et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les échalotes restantes et l’ail restant. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec le mélange d’épices restant, puis saler et poivrer. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
Terminer et servir
À la poêle de poivrons, ajouter la demi-glace et l’eau de cuisson réservée. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à épaississement. Ajouter les pâtes cuites et le labneh. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Répartir les pâtes finies entre les assiettes. Garnir avec les noix de Grenoble grillées et le persil. Servir les haricots à l’ail à côté. Bon appétit!
