Poulet et orzo Alfredo au kale
salade de poivrons et brocolis rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Quand l’hiver approche et qu’on a besoin de se faire plaisir, la sauce Alfredo est sans contredit LA solution. Du beurre, du grana padano et de la crème forment cette décadente sauce. On en arrose des petites pâtes et on y incorpore du kale haché finement pour ajouter une touche de vert. Garnissez le lit d’orzo de hauts de cuisses de poulet poêlés et servez le tout avec une salade de légumes rôtis arrosée d’une vinaigrette au cidre doux.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 200g Fleurons de brocolis
- 120g Radis
- ½ Botte de kale
- 142g Orzo
- 45ml Vinaigrette au cidre doux
- 1 Poivron rôti
- 90ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 15g Épices Arômes de citron (farine de blé enrichie, paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuilles de laurier, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Casserole moyenne
Lipides totaux
60 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
880 mg
Glucides
82 g
Sucres
11 g
Protéines
57 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les radis et les brocolis
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Préchauffer le four à 450°F. Couper les radis en deux (en quatre s’ils sont gros). Couper les fleurons de brocolis en deux s’ils sont très gros. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Disposer en une couche et enfourner 14 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Au goût, mettre le four à broil 2 à 3 min, pour dorer davantage. Retirer du four et laisser tiédir.
Cuire l’orzo
Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 10 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter l’orzo et rincer sous l’eau courante. Remettre dans la casserole et arroser avec un filet d’huile afin d’éviter qu’il ne colle. Mettre de côté au chaud.
Cuire le poulet et le kale
Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher les feuilles en petits morceaux. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet et ajouter ⅔ du kale. Cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le kale ait ramolli et que le poulet* soit bien cuit. Transférer le poulet sur une assiette et mettre de côté au chaud. Laisser le kale dans la poêle.
Préparer la salade
Hacher grossièrement le poivron rôti. Dans un grand bol, mélanger le kale restant avec un filet d’huile d’olive; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les poivrons rôtis, les radis, les brocolis et la vinaigrette; bien mélanger.
Assaisonner l’orzo
Chauffer la poêle de kale à feu moyen-vif. Ajouter la crème, l’orzo, le fromage, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 2 à 3 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que l’orzo soit enrobé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement de l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les bols. Déposer le poulet sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
