Dal de lentilles, poireaux et noix de cajou
avec carottes rôties et raïta à la menthe fraîche
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Trois lettres seulement, D-A-L, et vous obtenez le summum des plats-réconfort végés. Cette recette façon indienne de base peut être préparée avec différentes légumineuses, des haricots mungo aux pois cassés. Nous, on aime travailler avec des lentilles rouges parce qu’elles sont savoureuses, rapides à cuisiner et copieuses. Avec une tombée de poireaux, des légumes feuillus et des noix de cajou grillées, elles sont en bonne compagnie. Servez-les sur des carottes rôties saupoudrées d’épices et arrosez le tout d’une raïta rafraîchissante au yogourt et à la menthe.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébés épinards (ou bébé kale)
- 300g Carottes
- 1 Botte de menthe
- 100g Poireaux émincés
- 25g Noix de cajou grillées
- 60ml Demi-glace de légumes
- 36g Pâte de cari jaune douce
- 100g Lentilles rouges
- 100g Yogourt grec
- 9g Épices Fantastique fenugrec (curcuma, coriandre, fenugrec, poivre noir, cannelle, paprika, cardamome verte, moutarde, cumin)
Contient : Lait, Moutarde, Noix de cajou
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre
Papier parchemin
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1270 mg
Glucides
74 g
Sucres
12 g
Protéines
27 g
Fibres
17 g
Préparation
Commencer le dal
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire les poireaux 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les lentilles et la pâte de cari; cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et 2 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); saler et poivrer (S-P). Porter à ébullition; réduire le feu et faire mijoter 18 à 22 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les lentilles aient ramolli; S-P.
Rôtir les carottes
Pendant la cuisson du dal, couper les carottes en deux sur la longueur. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et toutes les épices, sauf une pincée; S-P. Disposer en une couche et enfourner 16 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
Pendant la cuisson des carottes, trancher finement une petite poignée d’épinards. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement ½ des feuilles. Hacher grossièrement les noix de cajou.
Préparer la raïta
Dans un petit bol, mélanger la menthe hachée, ½ du yogourt et les épices restantes.
Finir le dal
À la casserole de dal, ajouter les épinards entiers, ½ des noix de cajou et le yogourt restant. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter de l’eau, 1 c. à s. à la fois, jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les carottes entre les bols et arroser de dal. Déposer les épinards tranchés, les feuilles de menthe (déchirer avant l’ajout) et la raïta sur le dessus. Garnir avec les noix de cajou restantes. Bon appétit!
