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Prêt en 30 minutes

Boulettes de bœuf façon soupe à l’oignon

gratinées à l’emmental avec purée veloutée et bébé laitue

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

Calories

800 /portion

Gâtez toute la famille avec les saveurs de la soupe à l’oignon, mais dans une version réinventée. Les boulettes de bœuf sont aussi amusantes à manger que délicieuses, grâce à notre mélange d’épices Soupe à l’oignon qui devrait vraiment être breveté. Elles sont poêlées jusqu’à devenir délicieusement dorées et croustillantes, avant d’être recouvertes d’emmental et enfournées pour être gratinées à la perfection. Il ne manque qu’un lit de purée de pommes de terre veloutée et une salade verte croquante arrosée de vinaigrette balsamique en accompagnement, et vous aurez concocté un nouveau favori de la famille.

Nous vous enverrons:

  • 510g Bœuf haché
  • 900g Pommes de terre
  • 120g Radis
  • 180g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
  • 1 Oignon (ou échalote française)
  • 12g Demi-glace de bœuf
  • 60ml Vinaigre balsamique
  • 90g Emmental râpé
  • 30g Mélange Soupe à l'oignon (oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, feuille de laurier, farine de blé enrichie)

Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle allant au four
Passoire
Épluche-légumes
Huile d’olive
Huile
4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
1 Œuf
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
860 mg
Glucides
53 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
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Préparer la purée
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson, égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser le mélange, en ajoutant graduellement de l’eau de cuisson réservée jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
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Mise en place
Entretemps, peler et couper l’oignon en quartiers; trancher finement. Trancher finement les radis.
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Cuire les boulettes
Préchauffer le four à broil. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, 1 œuf et ½ des épices; S-P. Former 16 boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes*, partiellement à couvert, 9 à 11 min, en les tournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette et laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
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Faire la sauce et glacer les boulettes
Dans la même poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les oignons 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P. Ajouter ⅔ du vinaigre et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la demi-glace, 1 ¼ tasse d’eau et les épices restantes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation. Ajouter les boulettes et les arroser de sauce 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Saupoudrer avec le fromage et enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Préparer la salade et servir
Dans un deuxième grand bol, mélanger le vinaigre restant et 3 c. à s. d’huile d’olive; S-P. Ajouter la bébé laitue et les radis; bien mélanger. Répartir la purée entre les assiettes. Déposer les boulettes et toute sauce restante sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!

*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.