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Bols bun aux côtelettes de porc à la vietnamienne

vermicelles de riz, légumes verts asiatiques et arachides grillées

Temps de cuisson

35 minutes

Portions

2/4

Calories

1040 /portion

Ces bols sont plus que bons grâce aux vermicelles de riz, qui créent la base parfaite d’un plat d’inspiration vietnamienne composé de côtelettes de porc tranchées, d’une tombée de légumes verts asiatiques et de demi-rondelles de carottes. Vous ajouterez à cela un mariage parfait d’arômes en intégrant un trio de sauces sud-asiatiques–sauce chili sucrée, sauce soya sucrée et sauce ponzu acidulée–accompagné d’oignons verts et d’agrumes. Vous en assaisonnerez les vermicelles et les autres éléments du plat, puis vous vous installerez pour déguster ce délice savoureusement coloré.

Nous vous enverrons:

  • 300g Côtelettes de porc
  • 200g Carottes
  • 1 Gousse d’ail
  • 1 Oignon vert
  • 1 Lime (ou citron)
  • 225g Vermicelles de riz
  • 225g Yu choys (ou gai lans)
  • 25g Arachides
  • 30ml Sauce chili sucrée
  • 45ml Sauce soya sucrée
  • 8.5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)

Contient : Arachides, Soya, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Poêle moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1300 mg
Glucides
147 g
Sucres
33 g
Protéines
49 g
Fibres
12 g
Préparation
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Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Retirer ½ po du pied des yu choys; couper en morceaux de 1 po. Couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement en biseau. Hacher finement l’ail. Couper le pied de l’oignon vert; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Couper la lime en quartiers. Dans un bol moyen, mélanger les carottes avec le jus de 1 quartier de lime (doubler pour 4 portions); S-P.
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Cuire les vermicelles
Ajouter les vermicelles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour les séparer. Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’ils ne collent.
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Griller les arachides et cuire le porc
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Griller les arachides 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le porc* avec un essuie-tout; assaisonner avec ½ des épices; S-P. Cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche à découper et laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
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Assaisonner les vermicelles
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les yu choys et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Incorporer les vermicelles.
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Préparer la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les bulbes d’oignons verts 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 2 c. à s. d’eau, le jus de 1 quartier de lime restant (doubler les deux pour 4 portions), la sauce chili et la sauce soya. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, et en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit.
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Terminer et servir
À la poêle de vermicelles, incorporer ½ de la sauce. Répartir les vermicelles entre les bols. Déposer le porc et les carottes sur le dessus et arroser avec la sauce restante. Garnir avec les arachides et les tiges d’oignons verts. Servir les quartiers de lime restants à côté. Bon appétit!

*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.